Г.К. Джолдасбаева. Менеджмент ресторанов и гостиниц

В учебном пособии рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.

Издательство: ИП Аширбаев Н.Н.
Год: 2018
Формат: pdf
Страниц: 260
Язык: русский

 

Скачать книгу (10,1 МБ):