Е.А. Беюл. Овощи и плоды в питании человека

Правильно организованное питание является одним из важнейших факторов сохранения здоровья, трудоспособности и устойчивости организма ко всяким внешним вредностям, своевременного развития ребенка, а также продления жизни человека. Очень большое значение в питании имеет разнообразие продуктов, благодаря чему повышается питательная ценность всего суточного рациона, его усвояемость, наиболее полно обеспечиваются физиологические потребности организма. Овощи и фрукты используются человеком с древнейших времен, однако до сих пор роль овощей и фруктов в питании освещена в нашей литературе недостаточно. Имеющиеся монографии посвящены лишь отдельным сторонам этого вопроса. В монографии Н. И. Лепорского «Овощи и их физиологическое значение в пищеварении», изданной в 1934 г., приводится большой экспериментальный материал о влиянии различных овощей и их соков на секреторную деятельность пищеварительных желез.

Издательство: Медгиз
Год: 1959
Страниц: 246
Формат: DJVU, PDF

 

Скачать книгу (11,1 МБ):