Н.Н. Погожева. Технология сыроделия

В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров.

Издательство: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Cтраниц: 144
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,5 МБ):