Н.А. Тихомирова. Технология молока и молочных продуктов

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла различными способами: частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров.

Издательство: Гиорд
Год: 2011
Cтраниц: 144
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (35,5 МБ):