Э. Люк. Консерванты в пищевой промышленности

В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.

Издательство: ГИОРД
Год: 1998, 3-е издание
Cтраниц: 256
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,8 МБ):