А.А. Майоров. Сыроделие: техника и технология

В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров.

Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 508
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (24,6 МБ):