Р.С. Джексон. Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора

Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептичсекого восприятия человека с разделением оценки восприятия от собственного ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов.

Издательство: Пpoфессия
Год: 2006
Cтраниц: 355
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (31,5 МБ):