Л.Н. Шипова. Секреты кулинарии. Консервирование

Книга поделена на две равные части. В первой части описаны способы консервирования пищевых продуктов, во второй — даны рецепты из многих стран. Все рецепты прописаны с мельчайшими подробностями, иллюстрациями. Интересна ещё и тем, что в ней представлены рецепты не только консервации овощей и фруктов, но и мяса. Есть много видов колбас. Консервирование в царстве кулинарии напоминает алхимию. Пищевые продукты в естественном состоянии очень быстро портятся. Но если их охладить или сильно нагреть, засолить или засахарить, добавить в уксус или спирт, то процесс естественной порчи можно резко замедлить: пища сохранится на недели, месяцы и даже годы.

Содержание:

• Замораживание
• Консервирование в банках и бутылках
• Соление, сушка и консервирование в горшочках
• Сладкие блюда
• Маринады и спиртовые настойки
• Антология рецептов

Издательство: Аспект Пресс
Год: 1993
Cтраниц: 176
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (56,8 МБ):