В.М. Позняковский. Экспертиза грибов. Качество и безопасность

В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций — уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.

Издательство: Сибирское университетское издательство
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 256

 

Скачать книгу (6,7 МБ):