Д.Г. Ратокля. Советы кулинара

Цель книги - познакомить читателей с приемами приготовления и оформления блюд, дать рецепты варений,солений и маринадов. Даны некоторые советы по сервировке стола,приводится примерное меню для лечебного питания.

Содержание:

• Кухонная посуда, инвентарь
• Холодные блюда и закуски
• Супы
• Рыбные блюда
• Блюда из мяса, птицы и дичи
• Овощные блюда
• Блюда из грибов
• Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
• Молочные блюда
• Блюда из яиц
• Соусы и заправки к блюдам
• Сладкие блюда
• Изделия из теста
• Варенья, хранение свежих ягод, соленья и маринады
• Диетическое питание
• Сервировка стола

Издательство: Уральский рабочий
Год: 1960, 2-е издание
Страниц: 184
Формат: PDF

 

Скачать книгу (22,3 МБ):